Exceli dah lama aku tingin nk wat red velvet nie..asalnyer nk wat kek...tp bila godek peti ais, cream cheese tk ckp lak..so tkr ke cup cake...aku try n error masa selasa lps..punyer berzaman nk update kan..tue pon byk benda yg tk sempat letak kat sini...adeh2..angin kus2 asyik dtg je...Resepi aku cedok dr joyofbaking dan juga kak hana...korang leh la intai2 kat situ ye...aku buat 2 adunan dr adunan asal...alhamdulillah....dr feedback yg ditrima dr kwn2, rasa ok...cuma aku tk bape puas hati tang kek yg melimpah ruah smpi ke tepi...aku mmg tk reti nk agak masa letak adunan...ada setgh tue letak separuh dah ok...or 3/4 ke...kwn2 yg ada tips, leh la share ye...
Red Velvet Cup Cake
Sumber : Joyofbaking & Kak Hana
Bahan2 :
250gram @ 2 1/2 cawan tepung kek
3 sudu besar serbuk koko van hauten
114gram @ 1/2 cawan mentega
300gram @ 1 1/2 cawan gula kastor
2 biji telur
1 sudu kecil esen vanila
240ml @ 1 cawan buttermilk - jika tiada, ikut cara di bawah
1 1/2 sudu besar pewarna merah (pewarna merah tk ckp lak..letak takat ada je la)
1 sudu kecil cuka1 sudu kecil soda bikarbonat
Cara2 :
1. Cara penyediaan buttermilk : Satukan 1 cawan susu segar + 1 sudu makan cuka. Biarkan sebentar dalam 10-15 minit sehingga susu jadi agak pekat (tapi aku nyer tk pekat pon..uhuhuhu).
2. Panaskan oven pada suhu 170 darjah celcius.
3.Ayak tepung kek dengan serbuk koko.
4. Pukul mentega selama 1-2 minit hingga lembut.
5. Masukkan gula dan pukul hingga ringan (lbh kurang 2-3 minit).
6. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan pukul lagi.
7. Kemudian masukkan esen vanila dan pukul hingga sebati.
8. Dalam bekas lain, satukan buttermilk dengan pewarna merah. Kacau hingga sebati.
9. Dengan kelajuan perlahan, masukkan tepung dan buttermilk secara berselang seli ke dalam adunan mentega sebanyak 3x (tepung,buttermilk, tepung, buttermilk, tepung).
10. Dalam bekas lain, satukan cuka dan soda bikarbonat hingga berbuih. Tuang cepat2 ke dalam adunan kek dan kaup balik hingga sebati.
11. Tuang adunan kek ke dalam kertas cawan. Bakar selama 25minit (bergantung kepada oven masing2).
12. Apabila cup cake masak, sejukkan dahulu. Kemudian boleh hias dengan cream cheese frosting.
13. Taburkan sedikit kek ke atas cream cheese frosting.
Cream Cheese Frosting
Bahan2 :
226gram cream cheese
1/2 sudu kecil esen vanila
60gram gula ising (diayak)
160ml whipping cream
1 sudu kecil susu segar
Cara2 :
1. Pukul cream cheese hingga kembang.
2. Masukkan gula ising. Pukul hingga lembut dan warna bertukar menjadi putih.
3. Kemudian masukkan susu segar dan esen vanila. Pukul hingga sebati.
4. Masukkan whipping cream dan pukul hingga frosting is thick enough.
5. Bleh deco atas cup cake dengan memasukkan cream cheese frosting ke dalam paper bag beserta saiz nozel yg sesuai.
