Daging Goreng Kunyit

Ari ni saya nk share masakan daging goreng kunyit...exceli masa blk cuti raya haji, boleh kata tiap2 ari mr. albob nk mkn lauk nie...adey...tk jemu2...saya pulak rasa nk pitam makan daging...daging dah la panas kan...

Tapi lauk nie kalau makan time panas2, mmg syok la...jom layan resepi lak...

Daging Goreng Kunyit
Resepi : Koalajepong

Bahan2:
400gm daging - dipotong kecil2
1 1/2 biji bawang besar holland - dimayang memanjang
1 biji cili merah - dipotong
4biji bawang putih - diketuk
2inci halia - dipotong memanjang
1/2 sudu kecil kicap seasoning (saya guna brand maggi)
1 sudu kecil kicap manis - (saya guna brand kipas udang)
1 sudu kecil air cuka
1 sudu besar sos tiram - (saya guna brand kimball)
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
Garam
Ajinamoto
2 mangkuk air
Minyak masak

Cara2 masak :
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan halia hingga kuning keemasan.
2. Masukkan daging dan goreng sehingga air daging keluar.
3. Kemudian masukkan air, serbuk kunyit, sos tiram, kicap seasoning, kicap manis, air cuka, garam dan ajinamoto.
4. Gaul rata. Biarkan sehingga kuah agak kering dan daging empuk.
5. Kemudian masukkan bawang besar holland dan cili merah.
6. Gaul rata dan siap untuk dihidang.

Ada jugak request dari kawan2 supaya tunjukkan gambar bahan2 yg saya selalu gunakan dalam masakan. Nt ye..tunggu saya buat sesi photoshoot dulu...hehehhe...tp masakan saya hanya biasa2 saja. Banyak yg saya pelajari daripada blogger2...thanks all...

Asparagus Daging + Ikan Siakap Masam Manis

Hehehehhe..yg nie pon lauk dah basi..semua dah proses dlm peyot...aku rase aku msk 3 minggu lps jgk nie....

Ikan Siakap Masam Manis
--------------------------------

Bahan2:
1 ekor ikan siakap
2 ulas bawang putih - diketuk
3 ulas bawang merah - dimayang
2 sudu besar cili boh
1 sudu kecil sos tomato
1 sudu kecil sos cili
1 sudu kecil sos tiram
1 sudu kecil sos ikan
Sedikit air asam jawa
1/2 biji buah tomato - dipotong dadu
5 biji cli api - dipotong bulat
1 biji bawang besar - dipotong bulat
Sedikit daun bawang - untuk hiasan
1 biji cili merah
Sedikit garam
Sedikit ajinamoto

Cara2 masak :
1. Lumur ikan siakap dengan garam + serbuk kunyit. Kemudian ikan tersebut digoreng hingga masak.
2. Ambil sedikit minyak dan tumis bawang putih dan bawang merah hingga naik bau.
3. Kemudian masukkan cili boh. Tumis cili boh hingga garing.
4. Masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram dan sos ikan.
5. Gaul rata dan biarkan seketika. Kemudian masukkan air asam jawa mengikut keperluan.
6. Masukkan buah tomato, bawang besar, cili api, cili merah, garam dan ajinamoto.
7. Apabila kuah dah masak, curahkan kuah di atas ikan yg telah digoreng td. Taburkan daun bawang yg dipotong pnjg2

Asparagus Daging
----------------------

Bahan2:
1 mangkuk daging - direbus hingga empuk
1 cekak asparagus - dipotong serong
2 ulas bawang putih - diketuk
Sedikit minyak bijan
Sedikit perisa seasoning - cap maggi
Sedikit garam
Sedikit ajinamoto

Cara2 masak:
1. Tumis bawang putih hingga naik bau.
2. Kemudian masukkan minyak bijan dan seasoning.
3. Masukkan daging dan gaul rata dengan garam serta ajinamoto.
4. Last skali, masukkan asparagus. Kacau sekejap sahaja dan boleh dihidang.

Yg nie saje buat tayangan..ikan grg...muahahaha

Nasi Minyak

Kali nie nk publish resepi nasi minyak lak...nasi minyak nie resepi keluarga la kirenyer....tiap kali ada sedare mare kawen, pakcik aku selalu jdk tukang masak....tp la nie dia dah tk larat...jdknyer pakcik aku arah je..then ada la sepupu2 aku yg tkg masak lak....

Nasi minyak nie pon lbh kurang 1bln gak la aku dah masak..kirenyer nie 2nd time masak...tp tue la..ikhlas ckp, tiap kali masak, mesti ada slack...muahahha...1st time msk, nasi lembik...2nd time, nasi keras lak...3rd time masak, nasi lembik lg..pape la labu..janji leh masuk perut...tp tue la...my hubby mmg tk lalu nk makang nasi lembik...adeh2....

Nasi Minyak
--------------

Bahan-bahan :
3 cawan beras
2 sudu besar susu cair
2 sudu besar sos tomato
2 sudu besar susu pekat
1 biji buah tomato - dipotong 4
Sedikit garam
1 inci halia - diketuk
2 biji cengkih
2 biji buah pelaga
1 kuntum bunga lawang
1 batang kulit kayu manis
1 biji bawang beser - dimayang bulat
1 sudu besar mentega / 1 sudu besar minyak sapi Ghee
1 sudu besar minyak masak
Daun Pandan
Air secukupnya
Bawang merah - dimayang dan digoreng untuk hiasan

Cara-cara masak :
1. Panaskan minyak dengan minyak sapi Ghee/mentega
2. Apabila minyak panas, masukkan halia, cengkih, buah pelaga, bunga lawang, kulit kayu manis, daun pandan dan bawang besar.
3. Tumis sehingga naik bau.
4. Kemudian masukkan susu cair, susu pekat, sos tomato dan buah tomato.
5. Apabila sebati, masukkan garam dan air secukupnya mengikut sukatan beras.
6. Apabila menggelegak, masukkan beras,
7. Apabila nasi hampir kering, masukkan kismis.
8. Semasa menghidang nasi, boleh tabur bawang goreng sebagai hiasan (kasik wangi)

Dalca Daging
----------------

Bahan-bahan :
1/2 kg daging - dipotong kecil2
4 biji bawang merah
2 biji bawang putih
1 inci halia
2 tangkai daun kari
2 biji buah pelaga
1 batang kulit kayu manis
2 biji cengkih
1 biji bunga lawang
2 1/2 sudu besar rempah kari ayam baba's
1 1/2sudu besar serbuk cili
1 mangkuk kecil santan pekat
Sedikit garam
Sedikit ajinamoto
Sedikit air
1/2 keping asam keping
2 biji ubi kentang - potong 4
Dalca - direbus
3 urat kacang panjang
2 biji terung bulat - dipotong 4
1 batang lobak merah - dipotong
2 biji cili merah

Cara-cara masak :
1. Tumbuk bawang merah, bawang putih dan halia.
2. Kemudian gaul rempah kari, serbuk cili dan separuh mangkuk santan pekat bersama2 dgn bhn tumbuk (bahan A).
3. Panaskan minyak. Apabila minyak panas, masukkan daun kari, buah pelaga, cengkih, kulit kayu manis, bunga lawang dan bahan A. Tumis sehingga naik bau dan rempah garing.
4. Apabila rempah garing, masukkan lebihan santan pekat (Ikut selera la samada nk bubuh lbh atau kurang santan dr sukatan aku kasik k. Psl hubby tk suka byk santan).
5. Kemudian tunggu santan masak dan masukkan air secukupnya.
6. Masukkan ayam, dalca, ubi kentang, asam keping, garam dan ajinamoto (tp kan, masa aku masak nie, lupa nk beli dalca..ngok ngek sgh la...eksen je la lbh nama dalca tue...muahahha)
7. Masak sehingga pecah minyak.
8. Apabila kuah hampir masak, masukkan terung, kacang panjang dan lobak merah.
9. Masukkan cili merah yg dipotong memanjang utk hiasan.

Ayam goreng nie lak...korang mesti tau nk perap mcm mana kan....aku just buh serbuk kunyit, garam + air cuka skit....perap kejap then goreng...masa letak minyak masak tue, taruk asam keping @ ketuk bawang putih....tue petua mak aku la....tk nak kasik ayam melekat masa menggoreng....

Yg nie lak sup tulang...kebetulan masa nk mkn tue, jiran blkg umah aka kak nor kasik...mekasih yer kak nor....mmg giler melantak la kami masa tue...semua tue aku masak time wekend je la...except sup tulang nie k....tp la nie dah insap skit la..ari keje pon aku dah masak blk...bulan nie giler sesak...psl nyer byk btl agenda nyer....duit cam air terjun je...uhuhuuh...

Mudah2an sempena tahun baru nie, rezeki kami sekeluarga akan bertambah2...amin

Menu Berbuka Pose

Alhamdulillah..ari nie genap 17 ari kite berpose...pejam celik pejam celik, kejap je masa berlalu...nt nk rayer dah..uhuhuhuh...

Bila tgk blog org lain, mcm2 menu yg diaorg duk update...aku angin malas dah dtg blk....tp bila mengenangkan blog aku dah bersawang blk, aku rajinkan diri jgk la update blog...

Hari ke-15 pose iaitu ari sabtu br nie...aku masak ikan siakap masak 1 malaysia @ sweet sour dengan sup daging..muahahha....jap aku tempek resepi...

Ikan Siakap Masak 1 Malaysia @ sweet sour
----------------------------------------------------

Bahan2 :

1 ekor ikan siakap - dilumur dengan serbuk kunyit + garam
3 biji bawang merah - ditumbuk
1 biji bawang putih - ditumbuk
1 biji bawang besar - dimayang bulat
1/2 sudu besar sos cili
1/2 sudu besar sos tomato
1/2 sudu besar sos thai
1/2 sudu sos tiram
2 sudu besar cili boh
Sedikit nenas tin yg dipotong dadu
1/2 biji buah tomato - dipotong dadu
1 biji cli merah - dipotong panjang (untuk hiasan)
Sedikit garam
Sedikit ajinamoto
Sedikit air asam jawa

Cara2 masak :

1. Goreng ikan siakap hingga masak dan ketepikan.
2. Panaskan minyak dan masukkan bawang merah + bawang putih yg telah ditumbuk bersama.
3. Apabila bawang naik bau, masukkan cili boh. Goreng sehingga garing.
4. Kemudian masukkan sos cili, sos tomato, sos thai dan sos tiram.
5. Gaul rata dan masukkan air asam jawa, garam dan ajinamoto.
6. Apabila pecah minyak, masukkan nenas, buah tomato, cili merah dan bawang besar.
7. Kemudian curahkan kuah di atas ikan.

Exceli saje taruk nama ikan siakap masak 1 m'sia..psl dlm nie pelbagai jenis sos aku pakai..saje nk wat glamour sket..pdhal nama dia masak sweet sour..kah2...

Sup Daging
-------------

Bahan2 :

1 mangkuk kecik daging
3 biji bawang merah
2 biji bawang putih
1/2 inci lengkuas
1/2 sudu kecil lada hitam
2 biji cengkih
2 biji buah pelaga
1 batang kulit kayu manis
1 ketul sup bunjut
1 ketul kiub ayam knorr
Sedikit garam
Sedikit ajinamoto
Sedikit daun sup
Sedikit daun bawang
Air

Cara2 masak :

1. Tumbuk bawang merah, 1 biji bawang putih dan lada hitam. Ketuk 1 biji bawang putih dan lengkuas (bahan tumis). Biasanya aku taruk halia...tp halia dah hbs stok, aku taruk je lengkuas...muahahha
2. Panaskan minyak dan masukkan buah pelaga, cengkih, kulit kayu manis dan bahan tumis.
3. Apabila garing, masukkan air secukupnya.
4. Kemudian masukkan sup bunjut, garam, ajinamoto, kiub ayam dan daging.
5. Masak daging sehingga masak. Semasa hidang, boleh tabur daun sup + daun bawang...

Utk hari ke-16 pose, aku masak kerabu kangkung + ayam masak merah...nt korang tgk je la dkt ruangan resepi yer...then lg 1 tmbh...aku saje try masak kek buah...psl ari tue kak ipar ada tanyer mcm mana rase kek buah...jdknyer aku pon menggedik buat....

Resepi kek buah, korang leh refer dkt yatie's cooking ..aku mmg suka cilop resepi dr blog kak yatie...meacih yer kak yatie bg ina cilop resepi...bg aku, kek buah nie ok la...tk muak...

Hari nie lak iaitu hari ke-17...aku masak sambal petai udang, ayam masak kicap, ikan sardin@selayang goreng, kerabu kangkung...then kebetulan lak rezeki melimpah ruah bila kak nurul lak kasik nasi beriani dengan daging rebus, dalca daging + air asam..kak nor blkg umah lak kasik ketupat palas...

Dengan aku lak goreng fries dan nuget...bayangkan la punya belambak makanan...tk berhabisan pon...uhuhuhuh...meh aku share masak sambal petai udang versi aku...

Sambal Petai Udang
------------------------

Bahan2 :

1 mangkuk udang
6 papan petai - dipotong 2
3 sudu besar cili boh
3 biji bawang merah - ditumbuk
1 biji bawang putih - ditumbuk
Sedikit air asam jawa
Sedikit garam
Sedikit ajinamoto
2 sudu besar santan pekat
Sedikit belacan
1 biji bawang besar - dipotong bulat
1 biji cili merah - dipotong panjang

Cara2 masak :

1. Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih yg ditumbuk bersama.
2. Apabila bawang naik bau, masukkan cili boh.
3. Kemudian apabila cili garing, masukkan santan pekat.
4. Apabila naik minyak, masukkan air asam jawa, belacan, garam dan ajinamoto.
5. Masukkan udang dan biarkan seketika.
6. Kemudian masukkan petai, cili merah dan bawang besar.
7. Siap untuk dimakang...

Menu Tengahari Ahad

Tengahari semlm (ahad), aku msk nasi kuning bersama dgn lauk ayam msk merah, sup tulang + kerabu kangkung...exceli kerabu kangkung nie husband dah request last wekend, tp disbbkan nyanyuk nk beli kangkung, minggu nie br leh msk...

Lauk kerabu kangkung nie 1st trial la...b4 nie selalu makang kat dapur siam je...lauk nie mmg peberet husband aku...tiap2 kali mkn dkt dapur siam, mesti dia order lauk nie...cam jdk lauk wajib lok...Siapa2 yg biasa makang lauk ni kat dapur siam, mesti tau la...hehhhe

Nasi Kuning
--------------

Bahan2 :

2 cawan beras - dibasuh & toskan
1 biji bawang besar - mayang bulat
1 batang serai - diketuk
2 inci halia - diketuk
Daun pandan - aku tk taruk sbb tk de
1 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
3 biji cengkih
1 batang kulit kayu manis
1 sudu besar minyak sapi Ghee/minyak masak
Air secukupnya
Sedikit garam
Sedikit serbuk kunyit

Cara2 msk :

1. Masukkan minyak sapi GHEE. Apabila minyak panas, masukkan bahan tumis seperti kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, cengkih, serai, bwg besar, halia dan daun pandan.
2. Tumis sehingga naik bau. Kemudian masukkan air secukupnya mengikut sukatan beras.
3. Masukkan sedikit garam dan serbuk kunyit.
4. Apabila air mengelegak, masukkan beras.
5. Masak sehingga beras masak dan kering. Siap dah, leh makang

Kerabu Kangkung
---------------------

Bahan2 :

1 keping ayam - dipotong dadu
8 ekor udang
1 ekor sotong - aku tk taruk psl time nk beli, bkn takat bapak sotong...anak sotong pon tk de kat pasar...uhuhuhu
1/2 ikat kangkung - dipotong kecik2
1 mangkuk tepung beras
1 biji telur ayam
Sedikit garam
Air kapur
Sos kopok
Air perahan lemon
Minyak masak

Cara2 masak :

1. Campurkan tepung beras, garam dan telur ke dalam mangkuk. Kacau rata.
2. Masukkan air kapur iaitu campuran sedikit kapur makan dengan air. Gaul sehingga agak2 sederhana pekat di mana bila nk grg, tepung masih melekat pd bhn yg nk dimsk...
3. Masukkan minyak masak dan apabila minyak dah panas, masukkan ayam ke dalam adunan tepung td. Celup dan goreng hingga masak.
4. Ulang cara yg sama untuk sotong, udang dan kangkung.
5. Manakala utk sos pula, masukkan sos keropok dan perah air perahan lemon.
6. Tabur ayam, sotong,udang dan kangkung yg telah siap digoreng.
7. Bagi yg tk de sos kopok, leh masak sendiri k...aku kasik resepi kat sini

Sos kopok
------------

Bahan2 :

2 sudu besar cili boh
1/2 keping gula melaka - ikut citarasa
sedikit garam
Air asam jawa

Cara2 masak :

1. Masukkan semua bahan2 di atas dan masak sehingga pekat.

Sup Tulang
--------------

Bahan2 :

1 kilo tulang lembu
4 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah
1/2 sudu kecil lada hitam
2 inci halia
1 paket sup bunjut tulang adabi
1 1/2 kiub stok ayam knorr
Sedikit garam
Sedikit ajinamoto
Daun sup & daun bawang - dipotong halus
Air

Cara2 msk :

1. Tumbuk bawang merah, 2 ulas bawang putih dan lada hitam hingga lumat.
2. Ketuk 2 ulas bawang putih dan halia.
3. Masukkan minyak masak untuk menumis. Apabila minyak panas, masukka bhn tumbuk dan 1 paket sup bunjut tulang adabi.
4. Tumis sehingga naik bau.
5. Masukkan air dan apabila air menggelegak, taruk tulang daging, kiub stok ayam, garam dan ajinamoto.
6. Masak sehingga empuk. Apabila masak, taburkan daun sup + daun bawang.

Semlm try masak sup tulang ngam tupperchef wok...1/2 jam dah empuk daging tue...btl la kata kak ella....kejap je...kalau idak, 1 jam blm tentu nk empuk...uhuhuh...

Utk resepi ayam masak merah, leh refer dkt n3 b4 nie k...